Kategorie: Önologie Studien

Önologie Studien

Verschluss-Sache Wein

Verschluss-SacheNaturkork, Schraubverschluss, Vinolok oder ein Verschluss aus Kunststoff, was ist besser für den Wein? Der Verschluss des Weins hat wesentlichen Einfluss auf die Entwicklung des Weins, denn er bestimmt den Austausch des Weins in der Flasche mit der Umgebung, allem voran mit dem Luftsauerstoff. Allerdings benötigen unterschiedliche Rebsorten während der Lagerung unterschiedliche Mengen an Sauerstoff. Weißweine, wie beispielsweise Burgundersorten, Sauvignon Blanc oder Riesling, die lange frisch und fruchtig wirken sollen, wollen wenig Sauerstoff, Rotweine aus Cabernet oder Merlot bevorzugen eine oxidativere Reifung.  Also Kork für Rotwein und Drehverschluss für Weißwein?

So einfach scheint es nun auch wieder nicht zu sein, zumindest legen dies die Ergebnisse und ebenso die Verkostung der Weine einer seit 2009 laufenden Untersuchung zum Einfluss des Weinverschlusses auf die Weinentwicklung nahe.… Weiterlesen