Kategorie: Wine Food Pairing

Spanien, Wine Food Pairing

Sherry Food Pairing im Restaurant Ebert

Verkostete Sherries

Sherry zum Essen – das hatte ich mir bis zur Sherryreise Anfang Oktober nicht so recht vorstellen können. Meine Erfahrungen vor Ort waren jedoch so positiv, dass ich der Einladung, – der seit Juli für die PR des Sherry zuständigen Agentur Panama PR  zu einer Food Pairing Veranstaltung in München folgte. Am 2.November trafen sich im Restaurant Ebert knapp 30 Sherry-Interessierte aus der Weinbranche, um ihren Erfahrungshorizont zu erweitern.
Was mich anbetrifft: Das konnte ich – in mehrfacher Hinsicht. Dafür verantwortlich ist vor allem das Engagement, das die drei maßgeblich Beteiligten an diesem Abend zeigten:
– der Sherry-Educator Peer F. Holm, der sein Wissen zu Sherry weitergab,
– der Sommelier Rakshan Zhouleh, der Aromen und Geschmack von Sherry nicht nur als Anregung zu neuen Kombinationen mit der Küche teilte, sondern mit Hilfe von frisch gemörserten Gewürzen und kleinen Gläsern mit Kräutern, dies auch den Teilnehmern vermittelte und
– der Küchenchef Alexander Ebert, der Gerichte mit neuen, auf die Sherries abgestimmten Geschmackskombinationen kreierte und somit das Pairing vervollkommnete.… Weiterlesen